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Salmão Spice

Hoje podemos afirmar com absoluta certeza que a culinária japonesa já foi incorporada ao cardápio do brasileiro, e é por isso que convidamos o chef Walter Marconi, do Porcão Rio’s, para nos ensinar uma das delícias desta arte: o Salmão Spice.

Igredientes

500 g de filé de salmão fresco
30 g de gengibre
02 pimentas dedo-de-moça
20 g de gergelim
½ maço de cebolinha

Molho

100 ml de Shoyu
01 dente de alho ralado
01 pitada de Ajinomoto
01 colher de sopa de suco de limão

Decoração

01 maço de salsa crespa
10 sementes de pimenta rosa

Material

01 faca japonesa para sashimi
02 nozoky
02 pratos japoneses

Modo de preparo

Utilize 200g do filé de salmão, cortando em 16 tiras de 3cm de altura por 10cm de comprimento.

Recheio
Junte 300g do filé de salmão, cebolinha, gengibre e a pimenta dedo-de-moça, picando bem até obter uma massa. Divida a massa do recheio em 16 bolinhas iguais e enrole com as tiras do filé de salmão.

Molho
Misturar todos os ingredientes.

Montagem
Fazer a montagem em prato japonês. Em seguida, decorar com a salsa crespa e a pimenta rosa. Colocar o molho em um nozoky à parte.

Rendimento
2 porções com 8 peças cada.

Tempo de Preparo
20 minutos.

Sugestão

Se preferir, substitua o Ajinomoto por uma pitada de alecrim em pó.