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por Jorge Lima

Picanha nobre com crosta de polenta e queijo gruiere

Ingredientes

100 g farinha de milho
1 Colher de manteiga
300 ml de água
Sal a gosto
150 ml de queijo gruiere
300 gr de picanha nobre
Sal grosso
Azeite
Ervas de provence

Modo de preparo

Polenta: Num recipiente misture a farinha com a água e bata até ficar homogêneo. Derreta a manteiga numa panela. Adicionar a mistura à manteiga e o sal e deixar ferver. Mexer até ficar consistente. Após pronta a polenta coloque numa refrataria e leve a geladeira por 1 hora.

Picanha: fatiar em tiras de mais ou menos 1,5 cm de altura por 5 cm de largura, polvilhe o sal grosso. Leve à churrasqueira.

Obs.: em casa faça numa frigideira teflon.

Montagem do prato

Com a ajuda de um aro corte a polenta fria em espiral e faça 3 fatias finas. Com o mesmo aro corte o queijo gruiere e faça um intercalado da polenta e o queijo. Leve ao forno por 7 minutos em temperatura de 180º. Para decorar azeite e ervas. Sirva com a picanha nobre.

Porção: 02 pessoas

Chef: Jorge Lima

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